巧克力馬芬 2016-10-29
繼續來寫糕點日記好了，不過這不是今天做的，
先前想在外面買傳統的馬芬，幾乎找不到，
古早馬芬的做法應該是貼近麵包的做法。
現在坊間銷售的馬芬，絕大多數都是杯子蛋糕，
而杯子蛋糕一詞變成形容有特殊造型的小蛋糕，
有一點混淆不明，先前有做了一些功課，
以下做個簡單的說明：
兩項主要差別是在製作方式和材料不同，
鬆軟層度應該不是判斷標準，
若要分別差異，
簡單說一個是麵包(鬆餅)、一個是蛋糕。
而鬆軟和口感問題，主要和麵粉的選擇有關。
一般蛋糕只會選用低筋麵粉，
但瑪芬做法會選用高筋和中筋麵粉，
為了鬆軟沒筋膜也有使用低筋麵粉。
麵粉的筋度會影響嚼勁，低筋只會呈現鬆軟，
中筋會帶有Q度，高筋就帶有咬勁。
中筋麵粉一般是做中式料理使用較多，
像是水餃皮和麵、饅頭等等。
西式一般麵包使用高筋，一般蛋糕使用低筋。
另外就是鬆軟的呈現方式不同
瑪芬
一般採取酵母發酵，
但為了縮短發酵時間後期採用烘烤粉或者烘烤蘇打。
因此在瑪芬中可以發酵發酵的氣泡。
蛋糕
不採用發酵，一般使用泡打粉或蛋白打泡。
因此鬆度均勻不會有氣泡。
因為很難找到經過發酵的馬芬，所以只好自己來做，
這次使用比利時黑巧克力，另外搭配高筋麵粉，
步驟就如圖面所示，就不多做贅述。
分享一點糕點信仰反思，
時代的發展過程會讓事實改變，
如果不回到源頭大概無法真正查覺差異。
信仰過程不也是如此嗎？
經歷取代而再取代，那真相的源頭會是什麼呢？
學習聖經不能只從他人論述獲悉，
而是要追根究柢的尋找最初的答案，
認識信仰的源頭。
還書債的日子 2016-09-25
出來混久了，該還的還是要還，
這是這一季要閱讀的書籍，
以前只會買書，但是沒花什麼時間閱讀，
越積就越多，該開始好好消化這些書籍了，
暫且就減緩買書，想看的書先從圖書館借了。
有點搞不懂過往怎麼買了這麼多的書籍，
如今裝箱的就有五大箱，書架兩個滿的，
什麼時候才能把這些書消化完呢？
這些書沒有特定的類型，
有信仰、有商業、有消說，
當然還有一些生命課題相關，
還有一些政治議題，反正五花八門，
沒有特定的形式和界線，
目的就是為了養成多元廣泛的思維。
我看書的速度不快，
每一本都需要花上不少時間，
雖然慢，今年也看了超過五十本，
果然下班後去咖啡店看書，
還是會有一些進度，
少掉上網，少掉電腦前的消磨，
時間拿來閱讀，品嚐咖啡，
慢慢地消耗，或許有一天可以把書債還完。
繼續來做布丁 2016-09-22
先前座蛋塔時，還有鮮奶油沒用完，
趁著尚未過最佳賞味期時，接著來做做看布丁，
這次材料包含雞蛋、牛奶、鮮奶油、香草莢、砂糖。
各種食譜皆有差異，加不加鮮奶油差異在滑順的口感，
先將牛奶和鮮奶油加糖煮到快沸騰，
可以將水分中的空氣排出，讓布丁可以更細膩。
之後拌入蛋裡攪勻即可，過篩清除雜質。
後續再來煮焦糖，水和糖加入煮到黏稠，
大泡煮到剩下小泡即可，隨後到入容器做底，
倒入布丁液，送進烤箱，烤熟即可。
一點都不複雜，放涼後送進冰箱，冰涼後更美味。
對於心情日記，也許可以寫得看似很屬靈，
但我並不想這麼做，信仰是落實在生活中，
而不是哪屬靈內容作為包裝。
這兒呈現的日記就是我一部分的生活實錄，
看看做、做做料理烘焙，
有時有特別的感受，就會寫寫分享出來，
反正就這樣繼續寫，不知道目前累積多少篇了。
對於信仰該有的遼闊思想 2016-09-19
開閱讀「神子」這本小說，前陣子該小說才拍攝了電影【少年彌賽亞】，可惜我未看過；但作者安.萊絲所著的另一本書「我的名字叫耶穌」到是開完了。
關於信仰小說，總會有著教義魔人自以為真理守門員在放大其詞，豈不知該書是小說嗎？不過很多時候教義也只不過是人世間的另一部小說，看看就好⋯⋯
回來談論小說可以觸及一些思為，安.萊絲開啟了一個未曾想像過的耶穌孩童生活，在那個兵刃相對的時代背景下，充滿著許多緊張恐懼，還有那無助感，一個孩童的耶穌是如何成長，卻時是我們未曾去想像，未曾去感受的議題。
越明白當時的時代背景之後，看見的是個大時代悲劇的爭扎和喘息，我們如何去認識信仰呢？
教義與護教學本是應該堅固信仰，但有時帶來的卻是反效果，使人對於信仰的追求更成為一種規條思維，喪失了對活潑生命之道的渴望，表面敬虔的宗教徒？還是生活中落實信仰的門徒呢？
讓我來繼續慢慢的思索著⋯⋯
這次來做蔥油餅 2016-09-15
颱風天不宜到處亂跑，雖然大台北地區沒有進入暴風圈，但瞬間陣風也不小，只好自己做些簡單的食物來吃吃。
昨晚趁著風雨不大的時候，收下了頂樓種的蔥，既然有這麼多聰當然就來做蔥油餅吃了。
這次用熱麵的方式製作，先用熱水拌麵粉，均勻之後再加上冷水和成麵糰；青蔥的部分切成蔥花，並用熱油拌過，這樣可以提出香氣也可以軟化蔥花。
先讓麵醒一下之後，切成塊，桿平撒上油蔥花，捲起來後成為蝸型，稍微鬆發之後再桿平，下油鍋煎熟，切片一起享用。
除了完玩烘焙之外，偶而做做中式麵點也挺不錯的！
做任何事情當作玩遊戲一樣，反而更勇於嘗試，並且有更多出乎意料的成果。
對於信仰真的認真嗎？ 2016-08-16
關於信仰你會是用怎樣的態度呢？這本書正是一本挑戰信仰的書籍【參雜異教的基督信仰】，內容衝擊我們所平常認知的教會活動，但跟信仰的本源似乎沒甚麼關係。
正如同這篇閱讀的牧師，關於牧師職分由來的根源與問題，想想耶穌拆毀聖殿，撕裂了布幔，重新讓人們回到與神面對面的關係，豈知歷史的脈絡卻有建立教堂，設立職分，是人與神的距離又再拉開。
究竟神職與信徒該有差距嗎？當代的信仰更添加距離，錯誤的把牧者當做遮蓋，這樣的觀念斷絕人直接面對神的關係，遮蓋也只是一種信仰的隔絕，別再用錯誤的觀念在影響人該對神的直接關係。
當你真正認真面對信仰的時候，自然就會有許多的疑問還會想更多的了解，不過我也不排斥那種單單就相信，或許有主的保守，但我也遇過誤入歧途的人。
信仰他不是一種虛偽的口號，或是一種聖化的表現，而是在日常生活中落實，不再任何的聚會宗教活動，而是在平時的待人處事，當與身邊的人距離越遠時，越來越少非基督徒朋友，需要警覺，因為進入了宗教而迷失了信仰。
信仰這議題，真的很難談論，大概就只有相處才知道了。
這次來做輕乳酪蛋糕 2016-08-13
看來分享讀書心得回應較少，那還是來寫烘培好了！
因為沒做過乳酪蛋糕，就想要來試試看！
做蛋塔那次已經先買好了奶油起司，
輕乳酪蛋糕會含有麵粉的成分，製作過程類似戚風蛋糕，
蛋糕的綿密鬆軟，關鍵在於蛋白打得是否夠發，
曾度至少要打到倒過來都不會掉落，
安全一點的檢測法，就是將打發的蛋白拉出一個尖端，
如我不會彎曲仍挺立，那就打到基本的要求。
製作需要的就是耐心，奶油起司要徹底融化，
蛋白要打夠鬆發，烘烤時間也要足。
烘焙可以培育內心和細心，
另外會烘焙在擇偶會不會加分啊？
食譜參照 http://dodocook.com/recipe/65547
